關鍵詞：杭州韓式裱花教學 杭州韓式裱花課程 杭州韓式裱花培訓

杜仁杰實戰烘焙學校作為蛋糕行業的領跑者，在中國烘焙技術綜合實力較強，開展韓式裱花培訓課程的學校，全新的教學方式，為學生提供先進、時尚的技術，學習到醉美的韓式裱花。其特點是花卉精美、逼真，色彩搭配協調，符合亞洲人的審美習慣而廣受歡迎。現在蛋糕連鎖店韓式裱花蛋糕銷量直線上升，占據韓式蛋糕38%市場，現在年輕人慶生、祝福喜歡創意好充滿美感心花怒放的韓式蛋糕！杜仁杰實戰烘焙學校作為韓式裱花蛋糕的代表，韓式裱花蛋糕銷量直線上升背后秘密技術成熟，創意十足！

【裱花理論】

專業韓式裱花蛋糕奶油霜的制作方法；

(2)奶油霜蛋糕的基礎知識和工具使用，機器設備的正確操作方法；

(3)學習掌握奶油霜的制作過程：濕性、中性、干性打發、詳細介紹各款植物奶油性質，特點及用途，保存方法及口感搭配，口味改良；

(4)韓式裱花奶油霜的制作方法及運用技巧，透明奶油霜專業調色系統學習；

(5)學習掌握了解各款蛋糕胚用途，可用造型，把控奶油與蛋糕胚間層次感，光滑度。

【實踐制作】

1、奶油霜制作操作：

意式奶油霜、淡奶油奶油霜、芝士奶油霜三種奶油霜的制作方法狀態講解等等；

2、韓式裱花漸變抹面學習，韓式裱花蛋糕奶油霜抹面技巧，熟練掌握蛋糕抹胚制作：直胚、圓胚（一刀收邊）、方形胚、心形胚、異形胚等等；【漸變抹面】正確手法技巧，【dream抹面】三種抹面正確技巧等等；

3、韓式裱花嘴、裱花袋正確及角度的運用，掌握市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧：

圓齒嘴、扁嘴、擠絲、扁齒嘴、生肖嘴、壽桃嘴；鋸齒邊、雙色邊、多色邊、裙邊、多角花邊貝；殼邊、曲奇邊、扭結邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊及特殊花邊等等；

4、韓式裱花蛋糕調色技巧，學習掌握奶油花邊的演變：

繞邊、抖邊、吊邊、拉弧正確手法、做到擁有扎實的裱，抖，繞，吊四大正確手法及基本功底等等；

5、韓式裱花蛋糕配色技巧，【配色調色法】9大色系，百種色彩，課程主要教授高端調配色主要原理，兩種漸變式調色法：

學習韓式奶油霜的調色技巧，花卉蛋糕調色整體的搭配、花朵漸變色以及配色技巧，各種食用噴粉和合成色素，天然色素的使用比例；果膏的淋法和技巧；花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧等等；

6、學習掌握開店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧：

(1)韓式裱花基礎花型花卉：

玫瑰、奧斯汀玫瑰、紙托玫瑰、螺旋玫瑰、牡丹花、毛莨、五瓣花、向日葵、馬蹄蓮、小雛菊、小山茶、康乃馨、大麗花、荷花、百合花、牡丹花、菊花、梅花、葉子等等；

(2)韓式裱花多肉植物系列制作：

千佛手、仙人球、仙人柱、靜夜、松果、覆盆子、藍莓等等；

7、韓式裱花蛋糕底和杯子蛋糕的制作及花卉組合：

(1)深入對奶油霜抹面技巧、花卉組合搭配技巧，花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放；

(2)各種花型的結構造型和花葉擠法進階練習，做到精益求精，提高成品質量等等；

(3)蛋糕水果的切法和藝術造型/各式蛋糕的布局和構圖/蛋糕的表現手法及創意等等；

8、理論總結產品復習：

對蛋糕色彩搭配，主題型蛋糕布局應用，提升色彩配件的綜合協調組合能力等等；

9、畢業作品設計：

完成海綿杯子蛋糕4個、韓式裱花花環蛋糕6寸1個

【教學提示】：

① 零基礎起步；② 一期學不會，下期免學費續學；④ 免費技術指導！