關(guān)鍵詞：重慶雞公煲教學(xué) 重慶雞公煲制作方法 雞公煲制作教程

重慶雞公堡 

項(xiàng)目介紹： 

重慶雞公煲”開業(yè)至今，獲得無數(shù)食客的青睞，被評選為上海十大名小吃，它是香港游客口中“不吃枉來大上海”的名店。如今，“重慶雞公煲”在上海已有近90家分店。“重慶雞公煲”由3位專業(yè)人士經(jīng)過半年的研究而推出，這三位來頭可都不小，是原肯德基的香港股東，香港餐飲界資深人士“J.R.羅博森”、西廚“Simon”和Canada連鎖餐飲界資深人士“LeoChan”，他們利用四川尋求到的土制麻辣秘方，經(jīng)過配料改良，定制了“重慶雞公煲”的燒制，不僅僅是配料的無可替代性，連選料都是我們誰都想不到的要求細(xì)致，1.8斤的生態(tài)雞，多一兩嫌多，少一兩嫌少，至于其中原因，只怕是秘而不宣的。這煲吃到最后加點(diǎn)湯就能涮火鍋，料也便宜到底了。 
它是一道口味令人一吃就難以忘懷的新名菜，同時結(jié)合了火鍋長盛不衰的經(jīng)營精華，使其給經(jīng)營者帶來了滾滾利益，又具有百吃不膩、不厭，同時又給人帶來越吃越豐富的感受，也是05年美食市場剛興起的迷你小火鍋；美味軒培訓(xùn)中心獨(dú)特的腌雞醬料是雞公煲經(jīng)營的成功關(guān)鍵，為廚師壓縮了許多繁瑣的燒制流程，這給加盟經(jīng)營者帶來了許多管理上的便捷，不僅保證了質(zhì)量，又方便了管理。 


開重慶雞公煲可行性報告 

一、業(yè)行中的定位
"重慶雞公煲"屬于餐飲業(yè)中一種小規(guī)模的餐飲連鎖店，同時也是餐飲業(yè)中剛興起的一支生力軍，在餐飲業(yè)激烈的競爭中脫穎而出，具有很強(qiáng)的市場生命力及強(qiáng)大的市場空間和市場潛力，綜合餐飲市場種種情況得出結(jié)論，加盟"重慶雞公煲"是初涉餐飲業(yè)的首選，也是眾多尚在經(jīng)營中的小餐飲店（經(jīng)營業(yè)績不是很理想的或管理難度大的）選擇改變經(jīng)營項(xiàng)目的理想選擇。

二、產(chǎn)品特點(diǎn)
消費(fèi)"重慶雞公煲"從單人消費(fèi)（20元左右）到6人至8人聚會就餐都可以，都會給人帶來物美價廉的切身體會，同時為經(jīng)營者帶來了更大的消費(fèi)群體。

三、市場優(yōu)勢
1、從事 "重慶雞公煲"對投資者來說，具有投資小、風(fēng)險低、易管理、回報高、利潤空間大等許多優(yōu)點(diǎn)，而且經(jīng)營成功率高是最直接的關(guān)鍵之一。
2、在上海、北京、深圳及周邊地區(qū)具有一定的品牌知名度，在市場中可以調(diào)查到，現(xiàn)經(jīng)營當(dāng)中的"重慶雞公煲"都能看到一派欣欣向榮的景象，在眾多的餐飲業(yè)中獨(dú)樹一幟，具有很強(qiáng)的市場感召力。
3、"重慶雞公煲"獨(dú)特的制作工藝，給經(jīng)營者帶來十分便捷的經(jīng)營管理，有效地節(jié)約經(jīng)營成本，提高市場競爭力。
4、先進(jìn)的連鎖管理理念，為加盟者在經(jīng)營中報架護(hù)航，建議實(shí)行一店一長的管理模式。
5、在市場占有率上，還有足夠的空間，這為有意向的經(jīng)營者帶來了廣闊的空間。

四、利潤空間（比例）
"重慶雞公煲"單煲毛利平均為62%-65%，酒水飲料平均毛利為35% -40%，涮菜的利潤是250%-300%以上；據(jù)多家門店的銷售做出的利潤評估；毛利（未除經(jīng)營成本）平均占全天銷售的比例為58%-65%之間。（根據(jù)各門店銷售額高低和消費(fèi)層次產(chǎn)生有限偏差）。 

教學(xué)課程安排
我們的培訓(xùn)由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實(shí)際操作，包教包會,教會為止,提供終身的技術(shù)指導(dǎo).老師現(xiàn)場演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析.

技術(shù)優(yōu)勢：

一、正宗小吃，適合各地大眾口味，不易模仿；

二、南北小吃培訓(xùn)機(jī)中心獨(dú)家秘制技術(shù)，在同行業(yè)當(dāng)中處于領(lǐng)先地位

三、技術(shù)流程標(biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)化，讓學(xué)員易學(xué)，易懂，易用；

四、教學(xué)師傅技術(shù)精湛，廚藝超群，學(xué)員學(xué)習(xí)小吃的同時，師傅還會教些其他的廚藝

培訓(xùn)優(yōu)勢：

一、；與學(xué)員簽訂正式的培訓(xùn)合同，保質(zhì)保量的完成培訓(xùn)工作；

二、技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè)；

三、學(xué)習(xí)技術(shù)的同時，融入進(jìn)貨、存放、速度、品質(zhì)、成本核算等經(jīng)營管理知識，讓毫無經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員通過學(xué)習(xí)，并成功創(chuàng)業(yè)；

四、眾多學(xué)員已成功開店，賺取了人生的“第一桶金”五

五．不收巨額加盟費(fèi)，只收培訓(xùn)費(fèi)用，讓學(xué)員節(jié)省了好多創(chuàng)業(yè)資金

培訓(xùn)流程

咨詢：

首先學(xué)員通過各種渠道打通我們的熱線電話，了解我們的培訓(xùn)項(xiàng)目，了解我們的收費(fèi)及優(yōu)惠方式，包括我們培訓(xùn)中心的地址，中心服務(wù)人員會詳細(xì)告知意向?qū)W員乘公交車、打出租車或開私家到本中心的路線，最后預(yù)約時間。

品嘗：

學(xué)員按預(yù)約時間來到本機(jī)構(gòu)后，本機(jī)構(gòu)會現(xiàn)場做出學(xué)員想要學(xué)習(xí)的小吃項(xiàng)目，讓你品嘗，品嘗后由學(xué)員自己決定是否學(xué)習(xí)。

協(xié)議：

學(xué)員決定在本中心學(xué)習(xí)，為了保護(hù)學(xué)員的利益，雙方簽訂協(xié)議，本協(xié)議兩份，雙方各一份。協(xié)議中會明確說明學(xué)員應(yīng)有的一切好處，包括配方及操作過程。協(xié)議簽訂后，學(xué)員付學(xué)費(fèi)。中心會發(fā)放學(xué)員所學(xué)習(xí)的小吃配方。

學(xué)習(xí)：

本中心師傅會將學(xué)員所學(xué)小吃技術(shù)的操作過程細(xì)分為幾大塊來教學(xué)。

1、   首先由師傅把學(xué)員所要學(xué)習(xí)的小吃技術(shù)的配料及操作流程現(xiàn)場操作給學(xué)員觀看。

2、   由學(xué)員本人親自己配料及操作小吃的整個過程（師傅全程指導(dǎo)）。

3、   沒有清楚掌握技術(shù)的學(xué)員繼續(xù)學(xué)習(xí)，學(xué)會為止（師傅全程指導(dǎo)）。

4、   所有學(xué)習(xí)過程中師傅會把配料、操作、開店注意事項(xiàng)及經(jīng)驗(yàn)傳授于學(xué)員。

5.學(xué)員學(xué)成結(jié)業(yè)后，學(xué)員可在本中心購買小吃設(shè)備（本中心小吃設(shè)備一律低于市場價），也可由本中心指導(dǎo)采購設(shè)備，所有采購由學(xué)員自己安排，本機(jī)構(gòu)只負(fù)責(zé)指導(dǎo)采購。

6.后期免費(fèi)指導(dǎo)開店，電話跟蹤服務(wù)