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甜口培訓中廣東面點麻棗的做法
發布時間：2023-03-07 17:02:14
廣東面點麻棗的做法
麻棗的做法
【用料規格】白糖130克.面粉250克.芝麻50克，雞蛋l只.小蘇打l克，生油1000克。
【工藝流程】和面一分坯一滾沾芝麻一炸制一裝盤。
【制作方法】
①白糖加清水煮沸，冷卻備用。
②面粉加糖水、雞蛋、小蘇打、生油10克和勻。揉至軟滑。面團搓成長條.切成紅棗般大小的劑子10個，灑上少許清水，滾沾上芝麻。下油鍋用中火炸至松化，表面呈金黃色撈起即可。
【制作關鍵】
①生坯灑少許清水，滾沾芝麻后輕揉一下，使芝麻沾牢。
②先下溫油鍋至熟.待生坯浮出油面，再升高油溫炸制。
【成品要求】
色澤金黃.形狀如棗。松中帶脆。
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